শীতকালে রস পাকান পিঠা

চলছে শীতকাল। সেই সঙ্গে চলছে পিঠা বানানোর মহা উৎসব। রস পাকান পিঠা অনেক অঞ্চলে রসালো নারকেল পুলি পিঠা নামেও পরিচিত। এ পিঠার বাইরে থেকে ক্রিস্পি থাকে ও ভেতরে থাকে রসে ভর্তি ও তুলতুলে। শীতের পিঠা হিসেবে খুব সহজে ঘরেই এ পিঠা তৈরি করে নিতে পারেন। রস পাকান পিঠা তৈরি প্রণালী জেনে নিন-

উপকরণ: ময়দা ১ কাপ, লবণ স্বাদ মতো, চিনি ও তেল পরিমাণ মতো, নারকেল কোড়ানো ১ কাপ।

প্রণালী: প্রথমেই পিঠার বাইরের অংশের জন্য খামি তৈরি করে নিতে হবে। বাটিতে ময়দা নিয়ে এর সঙ্গে স্বাদ মতো লবণ ও চিনিসহ শুকনো উপকরণগুলো একসঙ্গে মিশিয়ে তেল দিয়ে মাখিয়ে নিতে হবে। এবার কুসুম গরম পানি অল্প অল্প করে দিয়ে খামি তৈরি করে নিন। খামিটা যখন অনেক নরম হয়ে যাবে তখন বুঝতে হবে মাখানো হয়েছে। এভাবে ১৫ মিনিটের মতো রেখে দিন। এবার পুর বানানোর পালা। এজন্য নারকেল কোড়ানো ও চিনি এক সঙ্গে মাখিয়ে নিতে হবে। খামি থেকে অল্প অল্প করে নিয়ে রুটি বেলতে হবে। রুটি খুব বেশি মোটা বা পাতলা করে বেলা যাবে না। নারকেলের পুর পিঠার উপর দিয়ে ভাজ করে নিন।পিঠা ভাজ করে ভালোভাবে চেপে দিতে হবে যাতে ভাজার সময় পিঠা খুলে পুর বের হয়ে না যায়। পিঠাগুলো বানানো হলেই তেলের মধ্যে দিয়ে ভেজে নিতে হবে। ভাজার সময় চুলার আঁচ মিডিয়ামে রাখতে হবে। পিঠাগুলো হালকা সোনালি বা ব্রাউন হলেই তুলে নিতে হবে। এভাবে খুব সহজেই রস পাকন পিঠা তৈরি করে নিতে পারেন।