নারকেল চমচমের স্বাদে অতুলনীয়। সুস্বাদু এই মিষ্টি বাজার থেকেই বেশিরভাগ মানুষ কিনে থাকে। তবে চাইলে কিন্তু ঘরেও তৈরি করতে পারেন এটি। রেসিপি জেনে নিন-

উপকরণ: সুজি ১ কাপ, লবণ স্বাদ মতো, চিনি হাফ কাপ, লিকুইড দুধ দেড় কাপ, গুড়ো দুধ হাফ কাপ পরিমাণ, নারকেল কোকড়ানো হাফ কাপ, ঘি সামান্য পরিমাণ।

প্রণালী: চুলার আঁচ কম রেখে প্যানে এক কাপ সুজি ও স্বাদ মতো লবণ দিয়ে ভেঁজে নিতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে, যেন সুজিগুলো পুড়ে না যায়। এর মধ্যে দেড়ে কাপ পরিমাণ লিকুইড দুধ দিতে হবে। সুজি নরম করা যাবে না, একটু ঘন করে রান্না করতে হবে। বেশি শক্ত হয়ে হয়ে আসলে চুলা বন্ধ করে ৫ মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন। সুজি ঠান্ডা হলে এটা হাত দিয়ে মথে নিতে হবে। এবার হাফ কাপ পরিমাণ চিনি দিয়ে আবার মথে নিতে হবে। চিনি দিলে একটু আঠালো ও নরম হবে। এবার হাফ কাপ পরিমাণ গুঁড়ো দুধ দিয়ে মথে নিতে হবে এতে ডো বেশ আঠালো হবে। হাফ কাপ পরিমাণ নারকেল কোকড়ানো দিয়ে ভালোভাবে মথে ৫ মিনিটের জন্য ঢেকে রাখতে হবে।

এবার হাতে সামান্য পরিমাণ ঘি মেখে নিতে হবে। ডো থেকে অল্প অল্প সুজি নিয়ে মিষ্টির যেকোনো আকার তৈরি করতে হবে। সবগুলো মিষ্টি তৈরির আগে হাতে ঘি মেখে নিলে দেখতে সুন্দর লাগবে আর খুব ভালো একটি ফ্লেভার আসবে। এবার তৈরি করা মিষ্টিগুলো ১০ থেকে ১২ মিনিটের জন্য ভাপে বসিয়ে দিতে হবে। একটি হাড়িতে গরম পানি চুলায় বসিয়ে তার উপর মিষ্টির বাটি রেখে ভাপে বসাতে হবে। মিষ্টিগুলো যখন ঠান্ডা হয়ে যাবে তখন এগুলো ফ্রিজের নরমালে তিন থেকে চার ঘণ্টার জন্য রেখে দিতে হবে। চমচমগুলো ফ্রিজ থেকে বের করে পরিবেশনের আগে গুঁড়ো দুধ ও চিনির গুঁড়ো ছড়িয়ে দিতে পারেন। এতে দেখতেও সুন্দর লাগবে আর খেতেও অনেক বেশী সুস্বাদু হবে। এভাবে খুব সহজেই বাসায় তৈরি হয়ে যাবে মজাদার সুজি নারকেলের চমচম।