লাউশাকের সহজ আর টেস্টি রেসিপি

বাঙালির ছুটির দুপুর মাছ ছাড়া যেন বিস্বাদ। মাংস তো থাকাই চাই পাতে। তবে সাইড ডিশ হিসেবে মাছের একটি পদ থাকতেই হবে। মাছের ঝোল, ভুনা তো অন্যদিন খাওয়াই হয়। আজ না হয় করে নিন লাউ পাতায় ভেটকি। ছুটির দুপুরের খাওয়া একেবারে জমে যাবে। অল্প উপকরণে আর বাড়তি খাটনি ছাড়াই তৈরি করা যাবে এটি। তবে চলুন জেনে নিন কীভাবে বানাবেন এই পদটি- 

উপকরণ: ভেটকি মাছ ৭ টুকরো, লাউ পাতা ৩ থেকে ৪টি, পটল ৪টি, আলু ৪টি, আদা বাটা ১ চা চামচ, ধনে ও জিরা বাটা দেড় চা চামচ, হলুদ গুঁড়া এক চা চামচ, সরিষার তেল ২ কাপ, লবণ ও চিনি স্বাদ মতো। 

প্রণালী: প্রথমে লবণ হলুদ মাখিয়ে ভেটকি মাছ অল্প ভেজে নিতে হবে। পটল লম্বালম্বি করে দুইভাগে চিরে নিন। আলু লম্বায় চার টুকরো করে কাটুন। এরপরে কড়াইয়ে তেল দিয়ে জিরা, তেজপাতা ফোড়ন দিন। এরমধ্যে এবার আলু ও পটল দিয়ে ভাজতে থাকুন। ভাজা ভাজা করে নামিয়ে নিন।

লাউ পাতা, ধনে-জিরে বাটা ও আদা বাটা দিয়ে কষতে থাকুন। আলু ও পটল,পরিমাণ মতো হলুদ, লবণ আর পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। ঝোল ফুটে উঠলে মাছ দিয়ে দিন। মাছ ও সবজি সিদ্ধ হলে উপরে কাঁচা মরিচ আর সরিষার তেল দিয়ে নামিয়ে নিন। পছন্দ মতো ধনে পাতা ছড়িয়ে পরিবেশন করতে পারেন মজাদার লাউ পাতা ভেটকি।