কমলা সুন্দরী পিঠা
দৈনিক রংপুর
প্রকাশিত: ১৮ নভেম্বর ২০১৮
Find us in facebook
নাম শুনেই নিশ্চয়ই আন্দাজ করতে পারছেন এই পিঠা নিশ্চয়ই অনেক সুস্বাদু। সত্যিই, কমলা সুন্দরী পিঠা দেখতে যেমন সুন্দর খেতেও সুস্বাদু। যেকোনো ধরণের উৎসবে নানান পিঠার সঙ্গে এ পিঠাও তৈরি করে নিতে পারেন। কমলা সুন্দরী পিঠা তৈরি প্রণালী জেনে নিন-
উপকরণ: গাজর আধা কেজি, ময়দা আড়াই কাপ পরিমাণ, লবণ স্বাদ মতো, এলাচের গুঁড়ো আধা চা চামচ, তেল সামান্য, দুধ ৩ কাপ, কাস্টার্ড পাউডার ২ চা চামচ, চিনি ১ কাপ পরিমাণ।
প্রণালী: আধা কেজি গাজর সেদ্ধ করে মিক্সারের সাহায্যে পেস্ট করে লবণ ও আধা চা চামচ এলাচের গুঁড়ো মিশিয়ে নিতে হবে। এবার আড়াই কাপ পরিমাণ ময়দা অল্প অল্প করে গাজরের পেস্টের সঙ্গে মিশিয়ে ডো তৈরি করে নিন। ডো তৈরির পর সামান্য তেল ডো এর উপর লাগিয়ে কিছু সময়ের জন্য ঢেকে রাখতে হবে। এবার বাটিতে এক কাপ দুধের মধ্যে দুই চা চামচ পরিমাণ কাস্টার্ড পাউডার ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। একটি হাড়িতে দুই কাপ দুধ নিয়ে চুলার আঁচ মিডিয়ামে রেখে দুধ জ্বাল দিতে হবে। দুধের মধ্যে দিতে হবে এক কাপ চিনি ও সামান্য লবণ। এগুলো চামচ দিয়ে ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে দিতে হবে। যখন দুধ ঘন হয়ে আসবে তখন এর মধ্যে কাস্টার্ডের মিশ্রণটা দিয়ে দিতে হবে। মিশ্রণটি দেয়ার সময় চুলার আঁচ কমিয়ে রাখতে হবে। মিশ্রণটি এক হাতে দিতে হবে অন্য হাত দিয়ে অনবরত নাড়তে হবে। দুই থেকে তিন মিনিট পর মিশ্রণটি ঘন হলে নামিয়ে ঠান্ডা করার জন্য কিছু সময় রেখে দিতে হবে।
এবার তৈরি করে রাখা ডো থেকে ছোট ছোট রুটি তৈরি করে নিতে হবে। সবগুলো রুটি সমান আকারের তৈরি করতে হবে। একটি রুটি নিয়ে এর উপর এক চামচ কাস্টার্ডের মিশ্রণ দিয়ে দুই পাশ থেকে ভাঁজ করে নিতে হবে। আবারো এটি দুই পাশ ভাজ করে চতুভুর্জের মতো আকার তৈরি করে নিতে হবে। এভাবে সবগুলো পিঠা তৈরি করে নিতে হবে। তৈরি করা পিঠাগুলো ভাপে দিতে হবে। এজন্য একটি হাড়িতে পানি নিয়ে গরম করতে হবে। পানি যখন ফুটতে শুরু করবে তখন এর উপর ছিদ্রযুক্ত ঢাকনা দিয়ে তার ওপর তেল লাগিয়ে নিতে হবে যাতে পিঠাগুলো নিচে লেগে না যায়। এবার ঢাকনার উপর পিঠাগুলো দিয়ে দিতে হবে। অন্য একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে পাঁচ মিনিট চুলার আঁচ মিডিয়ামে রেখে জ্বাল দিতে হবে। পাঁচ মিনিটের মধ্যেই পিঠাগুলো ফুলে উঠবে আর সেদ্ধ হয়ে যাবে। এভাবে ভাপ দিয়ে সবগুলো পিঠা সেদ্ধ করে নিতে হবে। পেস্তা বাদাম বা কাজু বাদাম কুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।
- জাতিসংঘে বাংলাদেশের ‘শান্তির সংস্কৃতি’ রেজ্যুলেশন গৃহীত
- জুমার দিন দরুদ পাঠের বিশেষ ফজিলত
- রাণীশংকৈলে ভুট্টাক্ষেত থেকে এক ব্যক্তির মরদেহ উদ্ধার
- সকালে খালি পেটে পানি পান করছেন, জানুন ৯ সুফল
- উপজেলা পরিষদ নির্বাচনে সুন্দরগঞ্জে ২৭ জনের মনোনয়ন দাখিল
- সর্বজনীন পেনশন স্কিম মেলা উপলক্ষে রংপুরে সংবাদ সম্মেলন
- গরমে ঘামাচির যন্ত্রণা? দ্রুত মুক্তির জন্য করণীয়
- বিভিন্ন দেশে নিষেধাজ্ঞার মুখে ভারতীয় খাদ্যপণ্য
- যে কারণে বিশ্বকাপ দল ঘোষণা করেনি বাংলাদেশ
- ৫৩ বছর বয়সে জীবনসঙ্গী খুঁজছেন মনীষা
- ইসলামের দৃষ্টিতে শ্রমিক মালিকের পরিবারভুক্ত
- `নতুন প্রজন্মকে মুক্তিযুদ্ধের চেতনায় গড়ে তুলতে হবে`
- সরকারি গুদামে হয়রানি করা হলে কঠোর ব্যবস্থা: খাদ্যমন্ত্রী
- সংসদ অধিবেশন চলবে ৯ মে পর্যন্ত
- ভারত-বাংলাদেশের আন্তঃসীমান্ত নদীর বন্যার তথ্য আদান-প্রদান শুরু
- চিরিরবন্দরে বিদ্যুৎস্পৃষ্টে কৃষকের মৃত্যু
- গঙ্গাচড়ায় সর্বজনীন পেনশন স্কিম নিয়ে আলোচনা সভা অনুষ্ঠিত
- সাদুল্লাপুরে ট্রাক চাপায় পাওয়ার টিলার চালকের মৃত্যু
- পীরগঞ্জে ফেন্সিডিলসহ গ্রেপ্তার-২
- চেয়ারম্যান ও ভাইস চেয়ারম্যান পদে ১২ প্রার্থীর মনোনয়ন জমা
- রাজারহাটে ১২জন প্রার্থীর প্রতীক বরাদ্দ
- দিনাজপুরে তীব্র গরমে বেড়েছে হাতপাখার কদর
- পীরগাছায় নির্বাচনী ইশতেহার ঘোষণা
- হিলি স্থলবন্দর দিয়ে আমদানি-রপ্তানি চালু
- ফুলবাড়ীতে লাউ গাছের একটি ডগায় ১৮ লাউ
- বোদায় ইস্তিকার নামাজ আদায়
- রংপুরে ই-গভর্ন্যান্স ও উদ্ভাবনী উদ্যোগ বিষয়ক কর্মশালা
- কুড়িগ্রামে পথচারীদের পানি-স্যালাইন বিতরণ পুলিশের
- কিশোরগঞ্জে মোটরসাইকেলের ধাক্কায় বৃদ্ধার মৃত্যু
- তীব্র তাপদাহে উলিপুরে দিনমজুরের মৃত্যু
- ছেলেকে নিয়ে ঈদের নামাজে যাওয়া হলো না বাবার
- ফুলবাড়ীতে পাঁচ টাকায় বিক্রি হচ্ছে বাঁধাকপি
- প্রথমবার সালমানের বিপরীতে কিয়ারা
- ঈদে সংবাদপত্রের ছুটি ঘোষণা আজ
- রাতে বেরিয়ে নিখোঁজ কিশোর, দুপুরে ঝুলন্ত মরদেহ উদ্ধার
- চিলমারীতে বৃষ্টির জন্য ৩য় দিন ইসতিসকার নামাজ আদায়
- হিলি সীমান্ত পরিদর্শনে সেনা, নৌ, বিমান বাহিনীর প্রতিনিধি দল
- গাজার ক্ষুধার্তদের পাশে দাঁড়িয়েছেন ক্রিকেটার বিথী
- সুন্দরগঞ্জে আধুনিক পদ্ধতিতে করলা চাষে ব্যাপক সাফল্য
- আজ থেকে ট্রেনের ফিরতি যাত্রার অগ্রিম টিকিট বিক্রি শুরু
- আবারও তিনদিন বাংলাবান্ধার ইমিগ্রেশন ও বাণিজ্য বন্ধ ঘোষণা
- ভারতকে বিশ্বকাপ জেতানো কোচকে নিয়োগ দিচ্ছে পাকিস্তান
- হিলিতে রচনা প্রতিযোগিতায় শ্রেষ্ঠ রক্তিম
- বাংলাদেশ-থাইল্যান্ড ৫ কূটনৈতিক দলিল সই
- সুষ্ঠু নির্বাচনের জন্য যা যা প্রয়োজন করা হবে: ইসি আলমগীর
- ব্যস্ততার পরিবর্তে অস্তিত্ব টেকানোর লড়াইয়ে মৃৎশিল্পীরা
- দ্রুত শিক্ষকদের শূন্য পদ পূরণের সুপারিশ
- ভূরুঙ্গামারীতে যথাযোগ্য মর্যাদায় মহান মে দিবস পালিত
- মির্জা ফখরুলকে জাতির কাছে ক্ষমা চাইতে হবে: ওবায়দুল কাদের
- ঢাকায় ইসরায়েলের বিমান